Eisen

Eisen ist ein essentielles Spurenelement, das für den menschlichen Körper von großer Bedeutung ist. Es erfüllt eine Vielzahl wichtiger Funktionen und ist in verschiedenen biologischen Prozessen involviert. Eisen ist ein integraler Bestandteil von Hämoglobin, dem Protein in roten Blutkörperchen, das Sauerstoff aus der Lunge zu den verschiedenen Geweben und Organen transportiert.

Die Hauptfunktionen von Eisen in der menschlichen Ernährung sind:

  1. Sauerstofftransport: Eisen ist unerlässlich für den Transport von Sauerstoff aus der Lunge zu den Geweben und Organen im gesamten Körper. Ein ausreichender Eisenspiegel ist daher entscheidend für die Aufrechterhaltung einer ausreichenden Sauerstoffversorgung.
  2. Energieproduktion: Eisen ist Teil vieler Enzyme, die für den Energiestoffwechsel benötigt werden. Es spielt eine Rolle bei der Umwandlung von Nährstoffen in Energie.
  3. Immunfunktion: Eisen unterstützt das Immunsystem bei der Bekämpfung von Infektionen und Entzündungen.
  4. Kognitiver Funktion: Eisen spielt eine Rolle in der kognitiven Entwicklung und Funktion des Gehirns.
  5. Bildung von Bindegewebe: Eisen ist für die Bildung von Kollagen und anderen Proteinen im Bindegewebe notwendig.

Ein ausgewogener Eisenspiegel im Körper ist von entscheidender Bedeutung für die Gesundheit und das Wohlbefinden. Er unterstützt die Produktion von roten Blutkörperchen und Hämoglobin, die eine wichtige Rolle bei der Sauerstoffversorgung der Gewebe spielen. Auf diese Weise trägt ausreichendes Eisen dazu bei, Energie, Vitalität und körperliche Leistungsfähigkeit zu fördern. Besonders für Menschen in wichtigen Lebensphasen wie Schwangerschaft, Wachstum in der Kindheit und in speziellen Gesundheitszuständen ist die Beachtung des Eisenbedarfs von besonderer Bedeutung, um das Wohlbefinden zu steigern und eine optimale Gesundheit zu gewährleisten.

Eisenhaltige Lebensmittel

Eisen kommt in zwei Formen vor: Hämeisen (aus tierischen Quellen) und Nicht-Hämeisen (aus pflanzlichen Quellen).

Tierische Quellen:

  1. Rotes Fleisch (Rind, Lamm, Schwein)
  2. Geflügel (Huhn, Truthahn, Ente)
  3. Leber (insbesondere Rinderleber)
  4. Fisch (insbesondere Thunfisch, Sardinen)
  5. Meeresfrüchte (Austern, Muscheln)
  6. Eier (Eigelb)

Pflanzliche Quellen:

  1. Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, Kichererbsen)
  2. Nüsse (Cashewnüsse, Mandeln, Pinienkerne)
  3. Samen (Kürbiskerne, Sesamsamen)
  4. Getreide und Vollkornprodukte (Haferflocken, Vollkornbrot, Quinoa)
  5. Grünes Blattgemüse (Spinat, Grünkohl)
  6. Getrocknete Früchte (Aprikosen, Rosinen)

Es ist wichtig zu beachten, dass Eisen aus tierischen Quellen als Häm-Eisen bekannt ist und in der Regel besser vom Körper aufgenommen wird als das Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen Quellen. Um die Aufnahme von pflanzlichem Eisen zu erhöhen, kann es hilfreich sein, Vitamin-C-reiche Lebensmittel in die Mahlzeiten einzubeziehen, da Vitamin C die Eisenabsorption verbessert.