Haferflocken sind ein Lebensmittel, das aus den geschälten und gedämpften Kernen der Haferpflanze (Avena sativa) gewonnen wird. Sie werden oft als Grundlage für Frühstückszerealien, Müslis, Porridge oder Backwaren verwendet. Der Herstellungsprozess beginnt mit der Ernte der Haferkörner, gefolgt von der Entfernung der äußeren Hülsen. Anschließend werden die Körner gedämpft, um ihre Haltbarkeit zu erhöhen und die Stärkegehalt zu verändern.
Die gedämpften Haferkörner werden dann zu Flocken verarbeitet, indem sie durch Walzen oder andere mechanische Verfahren gepresst werden. Dieser Prozess zerdrückt die Körner in flache, dünne Stücke, die als Haferflocken bekannt sind. Es gibt verschiedene Arten von Haferflocken, die sich in ihrer Textur und Verarbeitung unterscheiden, darunter:
- Haferkleie: Hierbei handelt es sich um die äußere Schicht des Haferkorns, die reich an Ballaststoffen und Nährstoffen ist.
- Zarte Haferflocken: Diese Flocken werden dünner gewalzt und haben eine zartere Textur. Sie kochen schneller und ergeben einen glatteren Brei.
- Kernige Haferflocken: Diese Flocken werden weniger stark gewalzt und behalten daher eine grobkörnige Textur. Sie benötigen längere Kochzeit, haben aber einen herzhaften Biss.
Haferflocken sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine (insbesondere B-Vitamine) und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Sie sind bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels, die Förderung der Verdauung und die Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels. Haferflocken sind vielseitig einsetzbar und können roh, gekocht oder in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, um sowohl herzhafte als auch süße Gerichte zuzubereiten.